湘菜梅菜蒸肉正宗做法
配方:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 梅菜 20 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 5 毫升
做法流程:

1. 将猪肉切成 2 厘米见方的块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 将梅菜用清水浸泡 1 小时,去除杂质,捞出切碎备用。
3. 将姜和大葱切成末,放入锅中煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪肉块放入锅中煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至肉香浓郁。
5. 加入梅菜,再加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 煮猪肉时,不要用铁锅,因为猪肉中的铁会与铁锅中的盐反应,影响食物的口感。
2. 梅菜要用清水浸泡,去除杂质,否则会影响口感。
3. 蒸肉的时间要根据猪肉的大小而定,一般情况下,蒸 20 分钟左右即可。
4. 蒸肉时,锅中的水不要太多,以免影响口感。