湘菜根拌鱼皮的做法如下:
配方:
- 鱼皮 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 2 小勺
- 醋 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜叶 适量
做法流程:

1. 将鱼皮切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米的厚度片,用开水焯水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 大葱切段,姜切末备用。
4. 将鱼皮放在碗中,加入蒜末、姜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油,搅拌均匀。
5. 加入青椒丝、红椒丝和葱段,继续搅拌均匀。
6. 装盘后撒上香菜叶即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童食用。
注意事项:

1. 鱼皮需要焯水后处理,以去除腥味。
2. 调味料要适量,以免过咸过甜。
3. 搅拌时要充分搅拌均匀,以确保口感均匀。