湘菜剁椒鱼头饭店做法图片的配方及做法流程如下:

1. 鱼头(2-3个)
2. 剁椒(适量)
3. 姜(适量)
4. 蒜(适量)
5. 辣椒(适量)
6. 料酒(适量)
7. 生抽(适量)
8. 盐(适量)
9. 糖(适量)
10. 鸡精(适量)
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1. 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 将姜、蒜剁碎备用。
3. 辣椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒、辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
7. 最后收汁,让鱼头入味,加入适量的食用油和葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。
注意事项:

1. 鱼头要清洗干净,以确保口感鲜美。
2. 剁椒和辣椒的数量要根据个人口味适量调整。
3. 炖煮鱼头时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
4. 收汁时要掌握好节奏,不要让汁收的太干。