湘菜香干炒肉沫的做法流程如下:
配方:
- 香干(100克)
- 猪肉末(100克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将香干切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒、香干翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮至香干变软,再加入一些盐和糖调味。
6. 翻炒均匀后,关火,加入适量的鸡精调味,即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良等人群食用。
注意事项:

1. 香干是一种豆制品,容易吸收水分,因此在烹调过程中要控制好水的使用量,以免炒出来的香干过于软烂。
2. 猪肉末要腌制10分钟,使其更入味。
3. 烹调过程中不要加入过多的调料,以免影响口感。
4. 烹调时要避免炒太久,以免影响香干的口感。