湘菜压锅排骨汤的做法

配方:
- 排骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 辣椒 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 1 小时。
6. 加入辣椒,继续煮 30 分钟,直到排骨变软烂。
7. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮 10 分钟。
8. 关火,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适宜身体瘦弱、免疫力低下的人群。
2. 适宜心血管疾病、高血压、老年人、妇女等人群。
3. 孕妇、儿童、素食主义者等特殊人群请谨慎食用。
注意事项:

1. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会和汤中的钙、镁等成分形成化学反应,影响汤的口感和营养价值。
2. 辣椒的数量根据个人口味而定,但不要过量食用。
3. 汤中的钙、镁含量较高,但过量摄入会对身体造成一定的负担,因此应注意控制摄入量。