湘菜原味腐竹的做法窍门
配方:
- 腐竹 200 克
- 虾仁 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 5 克
- 姜末 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将腐竹放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入虾仁、瘦肉末、葱花、姜末煸炒至变色。
3. 加入生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉继续翻炒均匀。
4. 加入焯水后的腐竹翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以刚好没过腐竹为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 50 分钟,直到腐竹变软烂,汁液变稠。
适用人群:
- 适宜人群:成年人、儿童、老年人等所有人群。
注意事项:

1. 腐竹在焯水时,不要过度焯水,以免影响口感。
2. 在煮腐竹时,一定要加入适量的清水,水量以刚好没过腐竹为准,否则腐竹容易烂糊。
3. 煮腐竹时不宜加入太多油,以免影响口感。
4. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。