儿童排骨是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以香、嫩、辣的口味而著称。下面是一份简单的儿童排骨做法,供您参考。
湘菜——儿童排骨的做法
材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 植物油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成约3厘米见方的块,用开水焯水去除血沫。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角、干辣椒,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 加入姜片和大葱,继续焖煮10分钟,直到排骨变得软烂入味。
7. 最后收汁,让排骨表面都裹上浓郁的酱汁即可。
温馨提示:

1. 在加入冰糖时,可以先小规模的加热,如果冰糖能够融化,就可以加入大量的水继续煮。
2. 在加入八角、干辣椒时,可以先放一个,等到另一个干辣椒的颜色变深后再加入。
3. 煮排骨时要不断翻动,以免煮糊。
这就是湘菜——儿童排骨的做法,希望您喜欢。