龙川菜卷的家常做法

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。川菜中最有名的当属龙川菜卷,它是川菜中的经典代表之一。下面是一份龙川菜卷的家常做法。
材料:
- 猪肉末100克
- 虾仁100克
- 葱姜蒜适量
- 青蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒面适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
- 面粉适量
- 水适量
步骤:

1. 将猪肉末和虾仁加入盐、糖、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将面粉和适量的水混合,揉成面团。
4. 将揉好的面团擀成薄片,撒上青蒜和辣椒面。
5. 将薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋形。
6. 将螺旋形的面卷切成段,把每一段裹上面粉,放入热油锅中炸至金黄色。
7. 炸好的面卷捞出沥油,撒上花椒面和盐。
8. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入生抽、料酒、糖炒匀,放入炸好的面卷翻炒均匀即可。
这是一份龙川菜卷的家常做法,制作起来简单易学,口感香醇美味,非常适合家庭日常食用。