大蒜烧黄鳝是一道川菜中的名菜,制作起来需要一定的技巧和经验。以下是大蒜烧黄鳝的做法:
材料:
- 黄鳝250克
- 大蒜5瓣
- 姜2片
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:

1. 将黄鳝切成长约5厘米的段,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
2. 大蒜和姜切成末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入黄鳝煸炒,煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐,继续翻炒几分钟。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮15分钟左右。
7. 加入鸡精调味,再翻炒几分钟即可。
大蒜烧黄鳝是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,非常适合家庭聚餐或公司聚餐。希望您能够喜欢这道美食!