主题词:川菜大盘鸡的做法
一、准备工作

1. 鸡肉切成块状,洗净备用。
2. 土豆去皮,切成块状,备用。
3. 青椒、红椒洗净,切成块状,备用。
4. 姜切成片,蒜切成末,备用。
5. 干辣椒切段,备用。
二、烹饪过程

1. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜爆香。
2. 加入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。
3. 加入干辣椒、花椒继续煸炒,直到香味散发。
4. 加入土豆、青椒、红椒,翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖调味,继续翻炒。
6. 加入适量水,煮至土豆、青椒、红椒熟透。
7. 加入适量盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。
8. 装盘,撒上葱花,即可享用。
三、注意事项

1. 煮鸡肉时,加入适量盐、胡椒粉调味,可以增加鸡肉的鲜嫩口感。
2. 土豆和青红椒可以根据个人口味适量增加或减少。
3. 干辣椒的数量要适量,不要炒糊了,以免影响口感。
四、总结
川菜大盘鸡是一道非常经典的川菜,以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们喜爱。本文介绍了正宗川菜大盘鸡的做法,包括准备工作、烹饪过程、注意事项以及最终呈现的口感。希望本文可以为喜欢川菜的朋友提供帮助。