湘菜干竹笋子烧鸭子的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 干竹笋子(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸭子宰杀后去内脏,洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 干竹笋子洗净,焯水后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸭子煸炒。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精调味。
5. 加入干竹笋子,适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
6. 最后再开火收汁,让鸭肉和干竹笋子都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有呼吸系统等疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 干竹笋子要用温水泡软后焯水,这样能够去除苦涩味道,口感更加清爽。
2. 鸭子要煸炒均匀,让每一面都受到酱汁的滋润。
3. 炖制时间要足够长,让鸭肉更加入味,干竹笋子也有足够的口感。