湘菜干锅下饭菜的配方及做法流程如下:
(1) 配方:
- 干锅辣妹子(500克)
- 腊肉(100克)
- 香肠(100克)
- 芹菜(50克)
- 青椒(50克)
- 红椒(50克)
- 生姜(50克)
- 蒜(50克)
- 干辣椒(100克)
- 豆瓣酱(20克)
- 生抽(20克)
- 料酒(20克)
- 鸡精(10克)
- 盐(5克)
- 糖(5克)
- 食用油(适量)
(2) 做法流程:

1. 将腊肉、香肠、芹菜、青椒、红椒均切成小块,生姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入干锅辣妹子、腊肉、香肠、芹菜、青椒、红椒煸炒至出香味。
3. 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒,再加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和适量的水,焖煮约10分钟至汁浓味香。
4. 最后加入豆瓣酱,继续煸炒至香味四溢即可。
(3) 适用人群:
适合各种人群,特别是高血压、心血管疾病、肥胖人群等。
(4) 注意事项:

1. 炒干锅辣妹子时,一定要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 焖煮过程中,要不断地搅拌,防止糊锅。
3. 加入适量的食用油,可以保持干锅辣妹子的酥脆口感。