湘菜淮山蒸排骨的做法
湘菜是以湖南省菜系为代表的中国八大菜系之一,以其鲜美可口、色香味俱佳而著称。淮山是中国传统食材之一,具有营养丰富、易消化、滋补身体等功效。今天,我们将介绍一道湘菜淮山蒸排骨的做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 淮山200克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成约5厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 淮山去皮,切成约2厘米见方的块,备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至两面金黄,加入生姜、大葱、料酒,煮至水分蒸发。
5. 加入淮山块,继续煮至淮山变软。
6. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,放入蒸锅中,大火蒸约30分钟。
8. 取出蒸好的排骨和淮山,淋上蒸鱼豉油,即可食用。
温馨提示:在蒸排骨的过程中,可以适量增加水的量,以使其更加嫩滑。同时,蒸淮山的时间也要掌握好,以免过于干燥。