湘菜泡椒牛蛙的正宗做法配方(1)
配方:
- 牛蛙 1只(约500克)
- 泡椒 50克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 生抽 20克
- 料酒 20克
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛蛙去内脏,切成小块,加入生抽、料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 泡椒、姜、蒜、干辣椒切成末,花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的牛蛙煸炒至变色。
4. 加入泡椒末、姜蒜末、干辣椒末、花椒炒香。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
7. 最后加入葱花煸炒一下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 牛蛙腌制时间要足够长,以使其入味。
2. 泡椒和姜蒜末、干辣椒末的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 煮牛蛙时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。