【干蒸烧卖叉烧包】粤菜做法

1. 烧卖皮:将面粉和清水按照1:1的比例搅拌成面团,揉至表面光滑,放在阳光下晒1小时,然后反复揉搓,直到面团柔软有弹性。将烧卖皮面团切成小块,擀成薄片,用叉子在表面戳洞,以便蒸制时热气渗透。
2. 叉烧肉:将猪肉切成薄片,用盐、糖、酱油、料酒、姜腌制20分钟。将腌制好的猪肉放入烤箱烤15分钟,取出翻面再烤15分钟,直到表面焦黄。
3. 蒸包底:将水烧沸,放入蒸锅中,将烧卖放在蒸架上,倒入开水。将蒸包底放入蒸锅中,蒸10分钟。
4. 蒸叉烧肉:将蒸好的叉烧肉放在烧卖上面,再蒸10分钟。
5. 准备酱料:将沙茶酱、糖、酱油、醋混合在一起,搅拌均匀。
6. 包馅料:将烧卖底部切出花纹,用叉烧肉馅料填满。
7. 成品:将烧卖和叉烧包放入蒸锅中,蒸20分钟,取出即可享用。
干蒸烧卖叉烧包是一道经典的粤菜美食,以烧卖皮、叉烧肉、蒸包底、酱料和馅料为基础,口感香脆,肉质鲜嫩,营养丰富。