【小炒鸡做法正宗川菜窍门】
一、制作流程

1. 鸡肉切成均匀大小的小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟左右。
7. 打开锅盖,加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 鸡肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,有助于增强身体免疫力。
三、禁忌

1. 鸡肉忌与鱼肉、菊花、茶叶、萝卜同食。
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不适宜食用鸡肉。
四、制作小提示

1. 煸炒鸡肉时,不要过度用力翻炒,否则鸡肉容易老。
2. 在加入适量的水时,要一次性加入适量的水,避免反复加水导致水质不清。
3. 在加入适量的调料时,要翻炒均匀,避免调料烧焦或入味不均。