小炒牛腩湘菜做法大全

配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛腩切成块状,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 青红椒洗净切块。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入牛腩煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入干辣椒段和青红椒块,继续翻炒几下。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟,直至牛腩变得软烂。
8. 加入鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 牛腩在焯水时,要去除血沫,否则口感会不好。
2. 炖煮牛腩的时间要掌握好,时间过长会导致牛腩变得老硬,时间过短则会导致口感不够好。
3. 干辣椒的用量要适中,以免过于辣口。
4. 鸡精的用量要适量,过多或过少都会影响口感。