湘菜炒虎皮鸡爪的配方(1)
配方:
- 鸡爪 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净,切成爪子和鸡爪爪尖,加入料酒和生姜片腌制 20 分钟。
2. 辣椒去籽,切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡爪爪尖煸炒至变色。
4. 加入辣椒段和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入足够的水,水量刚好没过鸡爪。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮 10 分钟,直到鸡爪变得软烂入味。
7. 最后,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者和老年人。
注意事项:

1. 炒虎皮鸡爪时,要掌握好火候,不要让鸡爪煮过头,否则口感会变硬。
2. 炒虎皮鸡爪时,要加入足够的水,水量刚好没过鸡爪,这样可以让鸡爪更加入味。
3. 食用时,要适量控制食材的用量,避免过度食用。