坨子扣肉是川菜中的一道经典菜肴,它以肥而不腻、香而不腥的口感深受广大食客的喜爱。正宗的坨子扣肉需要经过多道工序,下面我将介绍坨子扣肉的正宗做法。
步骤一:选料
制作坨子扣肉的猪肉要选用五花肉,肉质要软嫩,油脂适中。同时,要选用新鲜的猪肉,避免使用过期或病变的猪肉。
步骤二:腌制
将五花肉切成大小均匀的小块,加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料腌制20分钟左右,让肉块入味。
步骤三:油炸
将腌制好的肉块放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油分。
步骤四:炖煮
将炸好的肉块放入锅中,加入适量的水、姜片、葱段等调料,炖煮1小时左右,让肉块变得软糯。
步骤五:装盘
将炖好的肉块扣在盘子里,加入一些香菜、葱花等调料,即可食用。
以上就是正宗的坨子扣肉做法,制作过程中需要经过多次腌制、油炸和炖煮,才能达到口感鲜美、香飘四方的效果。如果想尝试制作正宗的坨子扣肉,可以借鉴这种方法,但需要注意的是,制作过程中要注意卫生和安全,避免食材污染和制作过程不规范导致食品安全问题。