猪肺是湘菜中常见的食材之一,其做法多种多样,下面介绍一种简单的做法——湘菜猪肺汤。
材料:
猪肺,辣椒,生姜,大葱,料酒,盐,鸡精
步骤:

1. 猪肺用清水冲洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒切段,生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 锅中倒油,加入生姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮一会儿让香味挥发掉。
5. 加入猪肺,煸炒一会儿。
6. 加入适量的水,放入辣椒段,大火烧开后转小火炖煮1个小时左右,直到猪肺变得软烂。
7. 加入适量的盐,鸡精调味,再煮开即可。
8. 汤煮沸后,即可出锅,装盘享用。
这道湘菜猪肺汤味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富,是一道不错的家常菜。