川菜大厨宫爆鸡丁做法
(1)制作宫爆鸡丁的食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 水淀粉:适量
- 花椒:适量
- 芝麻:适量
(2)宫爆鸡丁的制作流程:

1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、水淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉丁倒入煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段、花椒爆香,加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入鸡肉丁煸炒,再加入酱油、糖、醋、料酒、水淀粉勾芡。
6. 最后撒上芝麻炒匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但由于鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,因此应注意控制食用量,以免摄入过多的热量。
(4)禁忌:

1. 心脏病、高血压、糖尿病等心血管疾病患者应谨慎食用。
2. 孕妇和小孩也不应食用过多。
3. 干辣椒和花椒的用量要适量,以免过食引起口腔、胃肠道的刺激反应。
(5)总结:
宫爆鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,制作方法简单,适合各种人群食用。但应注意控制食用量,搭配合理,以免摄入过多的热量和脂肪。