粤菜大厨鱿鱼的做法
作者:星座大师
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粤菜大厨鱿鱼的做法
(1) 制作流程
材料:
- 鱿鱼(500 克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 鱿鱼去内脏和鱿鱼须,清洗干净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切小块备用。
4. 热锅凉油,油热后加入蒜末煸炒出香味,再加入姜末煸炒。
5. 加入腌制好的鱿鱼块,煸炒至鱿鱼变色。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 加入青红椒块,继续煮 1 分钟,最后加入适量的淀粉勾芡即可。
(2) 适合人群
鱿鱼是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有很好的作用。但需要注意的是,鱿鱼属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
(3) 禁忌
1. 鱿鱼是冷盘菜肴,不可与碱性食物共食用,如苦瓜、芋头等。
2. 鱿鱼不能和柿子一起食用,会食物中毒。
3. 鱿鱼和猪肉不能共食用,会引起消化不良。
(4) 小贴士
1. 腌制鱿鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鱿鱼须部分含有毒素,不能食用。
3. 青红椒可以根据个人口味自由调整。