湘菜做法:酱牛肉
配方:
- 牛肉:500克
- 豆瓣酱:2汤匙
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 八角:适量
- 干辣椒:适量
- 酱油:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 冰糖:1汤匙
- 盐:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将牛肉切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜、蒜、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入酱油、料酒、冰糖、盐翻炒均匀,倒入牛肉块煸炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右。
5. 大火烧开后转大火收汁,让牛肉块充分入味。
适用人群:
适宜成年人、儿童、老年人、素食主义者食用。
注意事项:

1. 牛肉在焯水时,可以去除表面的血水和杂质。
2. 煮牛肉时,不要盖盖子,否则肉质会变硬。
3. 收汁时,不要过度收汁,否则口感会过于咸涩。