【广东正宗四川菜的做法】
一、制作流程

1. 准备食材:
- 牛肉:500克
- 猪肉:500克
- 干辣椒:100克
- 花椒:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
2. 牛肉和猪肉切成块状,用盐、料酒、生抽、老抽和冰糖腌制20分钟。
3. 干辣椒、花椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉和猪肉块放入锅中煸炒,炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉和猪肉熟透。
7. 加入适量的盐、生抽和老抽调味,继续炖煮5分钟左右。
8. 放入冰糖,翻炒均匀,让汤汁收浓。
9. 将做法好的牛肉和猪肉块盛出,装盘即可。
二、适合人群
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。

1. 牛肉和猪肉含有丰富的蛋白质和营养成分,有助于增强体力和提高免疫力。
2. 干辣椒、花椒和葱姜蒜都有一定的辣味和香味,可以增添菜肴的口感和风味。
3. 冰糖具有甜味和光泽,可以让菜肴更加鲜美可口。
四、禁忌

1. 牛肉和猪肉炖煮的时间不宜过长,否则肉质会变得更加柴硬。
2. 干辣椒和花椒的数量不宜过多,否则会影响菜肴的口感和风味。
3. 葱姜蒜也需要适量,过多或过少都会影响菜肴的质量。