广西美食家常菜川菜做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的做法也因其独特而备受欢迎。本文将介绍一种川菜家常菜——川菜炒肉丝的做法,并详细阐述制作流程、适合人群和禁忌等。
【川菜炒肉丝的做法】
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、姜末拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
3. 放入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
4. 加入辣椒丝和适量的盐、白糖、鸡精继续煸炒;
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汁收干即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是猪肉丝适合素食者和减肥人群。
禁忌:

1. 辣椒过多会导致消化不良、胃灼热等不适症状,因此要注意适量食用;
2. 猪肉丝腌制时间不够会导致口感不好,因此腌制时间要足够;
3. 水的用量要适量,以免过旺导致火灾。
【总结】
川菜炒肉丝是一道非常美味的川菜家常菜。瘦猪肉丝富含蛋白质,辣椒和葱姜蒜则有浓郁的香味,这道菜可以搭配米饭一起食用。制作过程中需要注意适量食用、水的用量,并避免火灾等安全事项。