【广东梅菜扣肉】详细制作步骤及适合人群、禁忌
【步骤一】准备食材

1. 五花肉 500克
2. 梅菜 200克
3. 姜片 适量
4. 葱段 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 冰糖 适量
10. 食用油 适量
【步骤二】烹饪过程

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅菜用清水泡发后去掉杂质,切成小段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段、料酒和适量的水煮一会儿,让肉块充分煮熟。
5. 加入泡发好的梅菜,煮至梅菜变软烂。
6. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入大量的冰糖,翻炒均匀,等到冰糖融化后,汁液变稠即可关火。
【步骤三】储存方式
将炒好的梅菜扣肉装在盘子里,要让肉和梅菜的比例均匀。
将炒好的梅菜扣肉放入冷冻室储存,可以保存3-4个月左右。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是五花肉的瘦肉部分富含优质的蛋白质,对于增强体力、恢复健康有很好的作用。而梅菜则是一种富含维生素和矿物质的蔬菜,对于保护身体健康、增强免疫力也有很好的作用。
【禁忌】

1. 对于消化系统较弱的人来说,梅菜扣肉可能会加重胃肠道的负担,因此在食用之前一定要充分泡发和洗净后再烹饪。
2. 梅菜扣肉中的五花肉属于油脂较多的食品,因此建议肥胖、心脑血管疾病等人群适量食用。