一只全鸡怎么弄好吃？公鸡最好吃的做法
大家好，关于一只全鸡怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于公鸡最好吃的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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虎头鸡怎么做好吃
虎头鸡又名松鸡，属于鲁菜传统民间菜式，流行于山东、苏北等地区比较常见，因地域饮食习惯、文化不同，其做法不同，口为也多样，比如有鲁式松鸡、南式松鸡、川式松鸡等，因此虎头鸡没有标准做法，其中鲁式松鸡被收录鲁菜样式，成为地方名菜，还入选为非物质文化遗产。
导读：虎头鸡怎么做好吃？怎么做好吃？我想这需要根据地方或个人饮食习惯、口味来说。比如，鲁菜松鸡讲究突出原味，咸鲜为主，口味偏向清淡，而川式松鸡容入地方特色麻辣口味，偏向油厚味重，也有些地方会做成咸鲜香辣型，其口味做法也会因地因人而改。
虽然虎头鸡做法口味多样，因人因地而变，但是都要经过腌制鸡肉，鸡肉裹鸡蛋糊和油炸鸡块等程序，虎头鸡就是因为炸制后形成不规则形状，颜色金黄，有皱皮形如虎头而得名，只是后面步骤吃法有些不同，大概有四种。
第一种是炸好后撒五香粉或者椒盐粉直接食用，像口感酥香，像小吃一样方便快捷，第二种是以煲炖的方式，让汤汁融入炸鸡块中，鸡的鲜香又融入汤中，使鸡肉滑嫩，汤汁鲜香，第三焖烧方式，烧制一般会加重味道，汤汁收浓，鸡块表面汁浓汤稠，吃起来会感觉到口感醇厚，其鸡肉除了入味也会很滑嫩。第四种是把鸡块炸好后放入碗中，加入水，调基本味放入蒸柜（或锅中蒸）蒸制半小时左右，这种做法汤汁比煲炖要清爽，口味比较清淡，鸡块酥软适口。
虎头鸡做法多样，口味多变，但是想要好吃，还得掌握其中重要的两步，也是虎头鸡特色所在，一个就是需要腌制挂糊，另一个就是炸鸡块。
腌制挂糊，这一步是为了使鸡肉去腥除异以及形成独特风味，腌制一般会放姜、食盐，料酒，生抽、胡椒粉等腌制一会，然后挂糊一般用的全蛋糊，即鸡蛋，面粉，水调成糊，糊不能太干也不能太稀，太干挂糊不均匀，太稀挂糊少，没口感，用筷子挑其糊，糊能流成均匀的一条线即可。也有的直接把鸡块拍干面粉，然后放入打好的蛋液中裹一层，然后再炸。炸制鸡块，炸鸡块一个要控制油温，一个要控制鸡块熟度。油温太低，鸡蛋糊容易脱糊，太高容易外焦内不熟，鸡块炸的太过，鸡肉失去水分就会失去鲜嫩而发干，口感不好，煲炖和蒸制时会很汤汁会油厚不清爽，太生则会糊不定型，包裹鸡块着附力不够，煲炖、蒸制、焖烧时容易脱落，所以油温7层热（190℃左右）下去入鸡块炸制，然后小火慢炸，炸至鸡块外糊较硬，颜色金黄捞出。
虎头鸡炸制后颜色金黄，外焦里嫩，可以直接食用，也可以经过煲炖、蒸制、焖烧后来食用，下面就以其中一种来做实践介绍。
～～【煲炖虎头鸡】～～特点：鸡肉酥软可口，汤汁清爽鲜香
第一步：准备食材
主料：鸡一只
辅料：土豆300g，姜1块，蒜3瓣，鸡蛋，面粉500g，生粉100g，八角1个。
调料：盐2g，鸡精3g，生抽10g，耗油3g，料酒3g，十三香4g。
第二步：食材处理
土豆去皮洗净，然后切成大小均匀的块状备用。鸡处理好后，洗净鸡肚内脏，去掉鸡头鸡屁股，然后剁成2cm大小均匀的块，放入碗中，加入姜片，盐少许，生抽一半，料酒，十三香一半，搅拌均匀腌制一会。把面粉生粉倒入碗中，然后加入鸡蛋，鸡蛋大概3个，要看面粉稀稠度而定，调制成鸡蛋糊，不能太稠或者太稀，用筷子挑起来测试一下，能流成一条线就可以了。第三步：开始制作
1.把腌制好的鸡块挑出放入鸡蛋糊中，让鸡块均匀裹满鸡蛋糊。
2.起锅烧油，锅中加入一小半的油，不能太多，容易溢出伤人，把油温烧到190℃左右即可。
3.下入鸡块定型后小火慢炸，炸至浮在油面，外层焦硬，颜色金黄即可。
4.另起锅烧油，炒菜一般的油即可，然后放入姜、蒜、八角爆香，加入适量水烧开。
5.找一个煲，把土豆放入底下，炸好的鸡块放土豆上面，倒入锅中汤汁，然后加入，剩下的盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香，然后上火慢慢炖煮15分钟左右即可。
==》【煲炖虎头鸡】疑惑解答
1.问：做虎头鸡选用什么鸡最好？
答：正宗鲁式虎头鸡一般选用本地寿光的慈伦鸡，所以也称寿光大鸡为原料。当然，外地一般买不到，可以选用其他鸡代替，但要保证鸡肉嫩，这样做出来的虎头鸡才会口感嫩滑，也可以用一般冻鸡腿，其肉质也易熟滑嫩。
2.问：鸡蛋糊里面为什么要加入生粉？
答：面粉中度过入生粉是因为一般的面粉筋度较低，上浆挂糊的粘附力一般，容易脱糊，或者过多炸出来的东西就会很硬，而加入生粉能增加粘度和附着力，使炸制的食物口感比较好，但是生粉也不能加入过多，不容易蓬松。
==》【煲炖虎头鸡】制作小技巧
1.在选用材料的时候，如果觉得整只鸡不好处理，可以用鸡腿来做，鸡肉的大小可以根据自己爱好来定。
2.腌制鸡肉这一步主要是去腥入味，让鸡肉有了基本底味，吃起来才不会寡味。特别是不新鲜的鸡，缺少味道，就需要来提味。
3.调制全蛋糊要掌握好稀稠度，这步很关键，虎头鸡吃起来口感好不好，鸡肉水分流失多少，除了跟油温有关，跟糊也有很大的关系，糊是锁住水分，吃起来酥香的保证。
4.如果想要鸡肉腌制后拍粉在蘸鸡蛋液，就要保证鸡肉腌制后要沥干点，太湿拍的粉厚，吃起来会有很重的面粉味，不酥香。
5.炸鸡块时不但要控制油温，还要注意安全。炸鸡块要一块一块放入，不能一起放入，一起放容易使油溢出，溅油伤人，也不容易散开，会结成一坨。
6.炸制的时间也要控制好，鸡块定型后转入小火慢炸，浸炸时间要根据鸡块大小来定，根据是否浮出，颜色来判断，一般浮出油面，外糊较硬，颜色金黄偏深一点即可。
7.煲炖是土豆放入底下是为了使土豆易熟，如果鸡块压底下容易化糊，变成土豆炖鸡了。
8.加入八角是因为八角有去腥除异，提升香味的作用，还可以解腻，量不能多，因为八角香味浓郁容易夺味。
最后总结虎头鸡怎么做好吃，只要掌握腌制挂糊，油炸两大关键点，然后根据地方或个人的饮食习惯、口味来选择烹饪方式，加以调味，就能做出美味且特别的虎头鸡。鸡块炸制后也可以直接或者加入椒盐、五香粉、花椒粉等拌均匀后食用，其特点外焦里嫩，酥香脆口。我介绍的这种做法特点是口感酥软，鸡肉嫩滑，醇香可口，汤汁清爽鲜香，老少皆宜。
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公鸡最好吃的做法
感谢悟空问答的邀请！我推荐做红烧土鸡，土鸡选用农村放养一年以上的老鸡，肉质鲜美。下面分享下我的做法：
准备原料：土鸡、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜头、八角、红干椒
步骤：
1、土鸡洗净剁成块。
2、放姜块、葱段、八角、蒜头大火翻炒几分钟。
3、然后放料酒、酱油大火翻炒几分钟。
4、兑冷水，放盐和糖，小火慢炖至汤快干。
5、约半小时，大火收汁翻炒，放青椒段和葱花起锅。
一年以上的农村散养土鸡鸡肉超香，肉质鲜美无比！您可以试一下！
半斤重的公鸡怎么做好吃
这样的小鸡杀了太可惜，你家里有矿那索性就多杀几只，杀六只红焖。半斤重小雏公鸡六只，脱毛处理干净，剁小块焯水。姜切片，红辣椒切碎，葱头切丝，蒜子切片，香葱切段，蒜苗切段，尖椒切丝。锅烧热放二两花生油，烧七成热，把姜丝，葱片，红辣椒爆香，放入鸡块爆炒，加两小勺食盐，一小勺十三香调味，放生抽，老抽，大蒜继续翻炒两分钟，加水焖十分钟，放尖椒，蒜苗翻炒两分钟，撒入香葱段，出锅装盘。
炸鸡怎么做，一整只的
一整只炸鸡的做法首先准备食材：
三黄鸡一只，料酒，生抽，葱姜，盐，烧烤料，蜂蜜等适量。
做法：
1.把整只鸡去掉鸡头，鸡指甲，和鸡屁股。
2.鸡肚子里面塞入葱姜段。
3.外边撒上料酒，盐，生抽，烧烤料涂抹均匀，腌制一夜。
4.放入空气炸锅炸十分钟后，表面涂上蜂蜜，再撒点烧烤料。
5.再炸五分钟后翻面，炸至熟透就可以吃了。
关于一只全鸡怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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