川菜中的一道经典菜肴——香菇烧鸡块,是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。下面是详细的制作步骤:
【香菇烧鸡块的做法】
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 干香菇 50 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤:

1. 将鸡腿肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 干香菇用温水泡发,去除杂质,然后洗净备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡块倒入锅中煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入姜片、葱段、八角、香叶,加入适量的清水,水量以刚好没过鸡块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
7. 最后,将泡发好的香菇放入锅中,继续炖煮 5 分钟,让香菇入味,即可装盘食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人。鸡肉富含蛋白质,可以提高身体的免疫力和抵抗力,香菇则是一种天然的保健品,可以提高身体的免疫力,增强免疫力和抵御疾病的能力。
禁忌:

1. 鸡肉和香菇同时食用时,可能会产生不良反应。因为鸡肉中含有一种酶,而香菇中则含有多种酶,如果同时食用,可能会使这些酶结合成为一种不稳定的物质,导致消化不良、胃痉挛等不适症状。
2. 患有肝炎、肝病、胆囊疾病的人不宜多吃香菇烧鸡块,因为香菇中的嘌呤含量较高,可能会加重肝脏的负担,导致病情恶化。
3. 患有感冒、发热、腹泻等疾病的人不宜多吃香菇烧鸡块,因为这些食物可能会加重身体的症状,导致疾病加重或恶化。
香菇烧鸡块是一道美味营养的川菜,适合所有人群食用,但如有禁忌,还需谨慎食用。