湘菜爆腌鱼的做法大全

配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干红辣椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 生抽 5 毫升
- 醋 5 毫升
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成鱼片,用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 将葱姜蒜切末,辣椒面、干红辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干红辣椒段和辣椒面翻炒均匀。
4. 加入腌制好的鱼片,快速翻炒均匀,倒入少量生抽、醋、糖和鸡精调味。
5. 炒至鱼片变色,再加入适量的食用油,炒匀即可出锅。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鱼片时要用大火快炒,以免糊锅。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。