扣肘的做法川菜大全
作者:星座屋
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【扣肘的做法川菜大全】
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受欢迎。其中,扣肘是川菜中一道传统的名菜,制作难度较大,但味道十分鲜美。下面,我们将介绍扣肘的做法川菜大全。
步骤一:选购肘子
扣肘的制作需要选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肘,最好选用带骨头的。在购买时,可以挑选色泽鲜红、肉质鲜嫩、表面有皮的猪肘。
步骤二:清洗肘子
在制作扣肘之前,需要将肘子进行清洗干净。将肘子放入清水中浸泡30分钟,去除表面的污垢和血水。
步骤三:切片
将清洗好的肘子切成薄片,尽量薄一些,这样更容易入味。
步骤四:腌制
将切好的肘子片放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒、姜片和葱段,腌制20分钟左右。这一步可以去除肘子的异味,让肉质更加鲜美。
步骤五:烹饪
将腌制好的肘子放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。然后加入适量的清水,放入调料包和姜片,煮至肘子熟透。
步骤六:装盘
将煮好的肘子取出,摆放在盘中,淋上适量的酱汁,撒上葱花和香菜即可。
以上就是扣肘的做法川菜大全的详细步骤,制作扣肘需要认真的清洗、腌制和烹饪,才能让肘子的味道更加鲜美。如果你也想尝试制作这道川菜名菜,不妨按照以上步骤进行尝试,相信你一定能够制作出美味的扣肘。