湘菜泡椒牛蛙做法大全
配方:
- 牛蛙 1只
- 泡椒 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛蛙切成块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右;
2. 泡椒切段,姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将牛蛙块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入姜末、蒜末、泡椒段继续煸炒;
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至入味;
6. 加入适量的水,焖煮5分钟左右;
7. 加入青蒜末,翻炒均匀;
8. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 腌制牛蛙的时间不宜过长,以免肉质过于老化;
2. 泡椒有辣度,所以口味要适量控制,以免过度刺激口腔和肠胃;
3. 牛蛙块要煸炒至变色,口感更佳;
4. 焖煮的时间不宜过长,以免影响口感和肉质;
5. 青蒜末要在最后加入,以增加这道菜的风味。