湘菜麻辣猪血的做法窍门
配方:
- 猪血 200 克
- 辣椒面 10 克
- 干花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪血切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒面和干花椒,继续煸炒至出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入猪血块。
7. 加入适量的糖,翻炒均匀。
8. 盖上锅盖,大火煮开后转小火慢慢煮至猪血凝固。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和对猪血有疑虑的人。
注意事项:

1. 猪血焯水时,要放入开水中焯水,这样可以使猪血更加鲜嫩。
2. 煸炒辣椒面和干花椒时,要煸炒出香味,但不要煸炒过度,以免辣度过高。
3. 加入适量的水时要掌握好量,不要加太多,以免影响猪血的质地。
4. 煮猪血时,要转小火慢慢煮至猪血凝固,以免过度煮烂。