大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于血灌肠怎么弄好吃，灌血肠的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 灌血肠的家常做法
2. 东北荞面血肠怎么灌法
3. 苗族的“血灌汤”啥样吃法
4. 内蒙古灌羊血肠的配料

灌血肠的家常做法

用料：猪血1000克，猪小肠300克，盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。

做法：

1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

东北荞面血肠怎么灌法

猪大肠、大料水、猪血、荞面、土豆淀粉

（适量）、葱姜蒜

（榨汁）、盐味、高汤1.肠衣洗净后用绳系住一端，将猪血、荞面、土豆淀粉、葱姜蒜

（榨汁）、盐味、高汤搅匀用漏斗倒入肠衣中系紧两端。2.清水烧开后离火，将灌好的血肠放入开水锅中。注意：不能让水沸腾！否则肠衣会破裂。保持水在最高温。10-15分即可。

苗族的“血灌汤”啥样吃法

是“血灌肠”不是“血灌汤”吧！血灌肠是一种地方风味小吃，并不是苗家特有，湘西等很多地方均有这种小吃，它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。制作方法是：先将猪血放入30％的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为凉调灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用。用小磨香油煎更好。灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。吃法：蒸熟直接吃的比较多，也可以炒菜吃

内蒙古灌羊血肠的配料

1.搅羊血：将现杀的羊羊肚切开，将其内脏完整的取出后，用勺子将回流在羊肚里的羊血舀出，并用手不断的搅抓羊血，以防血凝固。

2.洗羊肠：将羊肠内残留的食物残渣用温水涮出去，看似简单却大有学问，不会洗的人会把肠子弄的千疮百孔，脏乱不堪，乌冬格日勒边说着这意思，边娴熟迅速的将一副羊肠洗的干干净净。3.配料、灌肠：趁血浆未凝固前，放入适量葱花

（或沙葱花）、姜粉、盐、荞麦面加少许白面，

（乌冬格日勒说，荞麦面与白面的配比直接影响着血肠的软硬口感，所以配比很重要，看着血面糊较粘稠时也可加少许温水，也可根据个人喜好附加其他配料，这种是比较地道、简单而又大众化口味的），将这些配料充分搅拌在一起后，将拌好的血面浆用漏勺从羊肠一头灌入，另一头用细线系着。灌的时候要适量，并一点一点小心翼翼的进行，操作不当会撑破羊肠。

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