【湘菜平锅草鱼的做法视频】
配方:
- 草鱼 1条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
- 豆腐皮适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米厚的片,用刀在鱼肉上划几刀,以入味。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 豆腐皮切成约0.5厘米厚的片。
4. 热锅凉油,将葱姜蒜末煸炒出香味,加入草鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,煮至鱼变白。
6. 加入辣椒段,继续煮5分钟左右,最后加入豆腐皮片,煮约2分钟左右。
7. 起锅前加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用锅铲乱翻,否则容易破坏鱼肉的纹理。
2. 煮鱼时不要用大火,否则鱼肉容易煮老。
3. 豆腐皮易烂,所以在煮的过程中要适量多加一些水。