湘菜心肺汤圆的做法如下:
【配方】
- 猪心肺 1 个
- 糯米粉 50 克
- 猪心胆固醇 2 克
- 猪血 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 猪心肺洗净,切成小块,加入开水焯水,捞出沥干备用。
2. 猪心胆固醇和猪血切成小块备用。
3. 糯米粉中加入清水搅拌均匀,揉成面团。
4. 将面团搓成小圆球,放入开水中煮熟,捞出沥干备用。
5. 鸡蛋打散,加入大葱、姜、料酒、生抽、盐、糖搅拌均匀。
6. 汤圆放入锅中,倒入适量的食用油,煮至浮起来。
7. 将煮熟的心肺、猪心胆固醇、猪血块放入锅中,加入适量的水,煮至汤圆变大。
8. 加入糖调味,翻炒均匀。
9. 把汤圆盛入碗中,撒上葱花和熟芝麻即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 猪心肺、猪心胆固醇、猪血块要焯水煮熟,去除异味。
2. 汤圆要煮至浮起来,口感才会柔软。
3. 加入糖调味,可以增加汤圆的口感和甜度,但不宜过量。