湘菜开屏柴鱼的做法
配方:
- 鲜柴鱼 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将柴鱼放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 青红椒洗净去籽,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入青红椒块翻炒均匀。
5. 倒入腌制好的柴鱼,煸炒至柴鱼变色。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 加入水淀粉勾芡。
8. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 腌制柴鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹饪时火不要太大,以免柴鱼煮糊。
3. 青红椒可以根据个人口味适当调整用量。