粤菜钟师傅八哥的做法
【
1. 原材料】
- 生鸡脯肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 5 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油 适量
【2. 制作过程】

1. 将鸡脯肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散备用。
3. 将腌制好的鸡肉块放入蛋液中,拌匀,使每一块鸡肉都裹上蛋液。
4. 锅中倒入适量植物油,烧至六七成热,将裹好蛋液的鸡肉块放入锅中,炸至金黄色捞出。
5. 将炸好的鸡肉块沥干油备用。
6. 姜切成片,大葱切成段备用。
7. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香。
8. 加入生抽、糖、鸡精、白胡椒粉,炒匀。
9. 将炸好的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀。
10. 最后加入适量水,焖煮 5 分钟,使鸡肉入味,汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等身体免疫力较弱的人群。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体有很大的好处。
【4. 禁忌】

1. 鸡肉虽好,但不可过量食用。过量食用鸡肉会导致消化不良、胃痛等症状。
2. 炸鸡肉时要掌握好火候,避免鸡肉过熟或过生。
3. 烹制过程中不要添加过多的盐和油,以免对鸡肉造成负担。
粤菜钟师傅八哥是一道美味可口、营养丰富的菜肴,适合所有人群食用。但也要注意食用时掌握好火候和禁忌,以保证健康。