湘菜韭黄泥鳅做法大全图解
配方:
- 韭黄 200克
- 泥鳅 500克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 料酒 20毫升
- 生抽 20毫升
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 1克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将韭黄洗净,切成段备用。
2. 泥鳅去内脏,洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,放入泥鳅煸炒至变色。
4. 加入韭黄翻炒,继续翻炒至韭黄变软。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火煮20分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒泥鳅时,一定要将水温掌握好,过热易糊锅,过凉则口感不好。
2. 煮韭黄时,如果水质不好,可能会影响口感和营养价值。因此,建议在煮韭黄时加入少量清水。
3. 汤汁浓稠度适中,口感鲜美。如果汤汁太稀,可以适量增加水的量。