湖南湘菜的做法及配料如下:
【湘菜红烧肉】
配方:
- 五花肉 500克
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶继续煸炒。
3. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要控制好火候,不要过度煮烤,否则肉质会过于干燥。
2. 红烧肉的颜色应该红亮,口感鲜美,所以煸炒肉块时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 炖煮红烧肉的时间要根据肉块的大小和火候来调整,一般情况下需要1-2小时。