湘菜炒毛豆的做法大全
(1)配方:
- 毛豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
(2)做法流程:

1. 毛豆用水洗净后切成小段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入青红椒块和毛豆翻炒均匀,加入适量的水焖煮片刻。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
适合 18 岁以下青少年、孕妇、老年人、儿童等人群食用。
(4)注意事项:

1. 毛豆在焯水时要放入开水中焯水,避免毛豆的苦涩味道。
2. 炒毛豆时要保持毛豆的鲜嫩,不宜炒太久,以免影响口感。
3. 加入水时要加入适量的盐,以免影响毛豆的味道。