湘菜炒腊肉竹笋的做法

配方:
- 腊肉:200克
- 竹笋:200克
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 辣椒:1个
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
做法流程:

1. 将腊肉切成小块,用盐、料酒腌制20分钟。
2. 将竹笋去皮、切成小块。
3. 将蒜、姜切碎,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至变色。
5. 加入蒜、姜、辣椒继续煸炒。
6. 加入竹笋翻炒,加入适量的盐和糖调味。
7. 加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀。
8. 炒至竹笋熟透,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适宜高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等患者食用。
2. 适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分较高,因此食用时应注意控制盐分的摄入量。
2. 竹笋中含有草酸,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人等人群应在烹调前先将竹笋焯水,以减少草酸对身体的影响。
3. 炒腊肉时应注意火候,避免过度炒制,否则口感会变硬。