黄焖菜是川菜中非常受欢迎的一种菜品,以其浓郁的香味和口感鲜美而著名。下面是一份详细的黄焖菜菜谱,供您参考。
【黄焖红烧肉】
制作流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄;
4. 加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火慢炖40分钟;
7. 加入适量的盐,继续炖煮10分钟,直到肉烂软,汤汁浓稠即可。
适合人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等。红烧肉富含蛋白质和微量元素,对身体有很好的保健作用。
禁忌:
由于红烧肉的油腻口感,建议五花肉的大小要适中,最好不要太小,否则难以炖烂。同时,由于红烧肉中含有糖分,因此糖尿病患者需要适量控制食用量。
【黄焖鸡】
制作流程:

1. 将鸡肉切成块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,将鸡肉块放入锅中煸炒至两面金黄;
4. 加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火慢炖40分钟;
7. 加入适量的盐,继续炖煮10分钟,直到肉烂软,汤汁浓稠即可。
适合人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的健康食品,对身体有很好的保健作用。
禁忌:
由于鸡肉的油腻口感,建议五花肉的大小要适中,最好不要太小,否则难以炖烂。同时,由于鸡肉中含有脂肪,因此糖尿病患者需要适量控制食用量。
【黄焖虾】
制作流程:

1. 将虾去壳去头,去掉虾线,洗净备用;
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,将虾放入锅中煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过虾为准,大火烧开后转小火慢炖40分钟;
7. 加入适量的盐,继续炖煮10分钟,直到虾熟透即可。
适合人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等。虾是一种高蛋白、低脂肪的健康食品,对身体有很好的保健作用。
禁忌:
由于虾的肉质较为脆弱,建议不要过度烹饪,以免虾肉变硬。同时,由于虾中含有虾线,因此糖尿病患者需要适量控制食用量。