川菜麻辣猪手做法

【制作流程】

1. 选用新鲜的猪手,去毛去内脏,清洗干净备用。
2. 把猪手切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片状。
3. 在猪手上涂抹适量的料酒和盐,放入开水中焯水,焯水后捞出备用。
4. 把姜切成片,蒜切末,辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
6. 加入焯水后的猪手,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水,翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪手变得软烂入味。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
【禁忌】

1. 猪手属于肉类,但过于油腻,因此脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
2. 辣椒具有强烈的刺激性,因此孕妇、哺乳期妇女和患有口腔、皮肤等疾病的人不宜多吃。
【注意事项】

1. 炖煮猪手的时间要根据猪手的size和口感来调整,如果猪手太老,可以延长时间。
2. 烹饪过程中要避免烹饪过度,保持猪手的鲜嫩口感。
【总结】
川菜麻辣猪手是一道美味可口的家常菜,口感麻辣、肉质鲜嫩,适合所有人食用。但是,由于猪手属于肉类,因此脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。