辣牛肉汤湘菜做法窍门
配方:
- 牛肉(切成小块) 500 克
- 辣椒(干辣椒段) 20 个
- 姜(切成小块) 10 克
- 大葱(切段) 10 克
- 蒜(切末) 10 克
- 豆腐(切成小块) 100 克
- 鸡蛋(打散备用) 1 个
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将牛肉放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒段、姜、大葱、蒜末煸炒出香味。
3. 加入牛肉块煸炒至变色,加入足够的清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 加入豆腐块,继续煮 10 分钟,期间需多次少量地补充水分。
5. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,继续煮 5 分钟。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是素食者和老年人。但需要注意的是,牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,如果身体容易过敏或者高尿酸血症,建议减少或避免食用。
相关事项:

1. 制作过程中需要多次少量地补充水分,以确保汤的鲜美。
2. 辣椒的数量根据个人口味而定,但需要注意的是,辣椒中含有辣椒素,过量食用容易刺激口腔、喉咙和皮肤,建议适量食用。
3. 制作过程中需要注意卫生,确保食材的干净和新鲜。
4. 鸡蛋的用量要适中,过多或过少都会影响汤的口感。