小青椒肉片的做法川菜
【1】制作流程
食材:
- 瘦猪肉(五花肉) 200克
- 小青椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟;
2. 小青椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下腌制好的瘦猪肉片煸炒至变色捞出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入小青椒翻炒几下;
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,期间加入少量的盐和鸡精调味;
6. 将炒好的瘦猪肉片放入锅中,继续煮1-2分钟,待肉片熟透即可;
7. 最后撒上葱花即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人。
【3】禁忌

1. 青椒含有丰富的维生素C和纤维素,食用过多会促进肠道蠕动,容易引起便秘。
2. 瘦猪肉富含蛋白质,食用过多会导致体内脂肪积聚,不利于健康。
3. 孕妇和哺乳期妇女应当适量食用,以免增加体重和影响母婴健康。
【4】总结
小青椒肉片是一道川菜经典菜品,口感鲜美,肉质细嫩,营养丰富。制作简单,适合所有人食用,但需要注意食用量和搭配食材。