粤菜大排骨家常做法
【1】材料
- 大排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
【2】步骤

1. 将大排骨洗净，切成 4 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的食用油，加热至 7 成热，放入大排骨煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入生姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 将煎好的大排骨倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过大排骨为宜。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮 30 分钟。
6. 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，再加入适量的食用油，继续煮 5 分钟。
7. 5 分钟后，将大排骨盛出，装盘即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。大排骨富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
【4】禁忌

1. 孕妇和产后妇女应避免食用大排骨，因为大排骨中含有较高的蛋白质，容易引起子宫收缩。
2. 患有高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用大排骨，因为大排骨中的脂肪和胆固醇含量较高。
3. 胃肠道疾病患者应避免食用大排骨，因为大排骨较难消化。
【5】总结
粤菜大排骨是一道美味的家常菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质。