粤菜手抓排骨做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。手抓排骨是粤菜中的一道经典菜品，制作起来需要一定的技巧和经验。下面，我们就来介绍一份粤菜手抓排骨的做法。
材料：
- 猪排骨500克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、醋适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 猪排骨洗净，切成约5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入排骨块煸炒至两面金黄，加入姜、大葱、料酒煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，加入盐、糖、生抽、老抽、醋，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5. 加入适量的鸡精，继续煮10分钟左右，直到排骨炖烂。
6. 捞出排骨，放入大碗中。
7. 在碗底倒入一些热油，放入葱花和蒜末爆香。
8. 将炒好的排骨摆放在碗底，上面再倒上一些热油，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱中冷藏4小时左右。
9. 取出碗，将冷藏好的排骨倒扣在盘子里即可。
粤菜手抓排骨的做法简单易学，适合家庭制作。在制作的过程中，需要掌握好火候和时间，以确保排骨炖烂，口感鲜美。如果你喜欢粤菜，这道手抓排骨你一定会喜欢。