粤菜酒店鲜金鲳鱼做法详细介绍
【菜谱名称】粤菜酒店鲜金鲳鱼做法
【食材】
- 鲜金鲳鱼 1条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
【制作流程】

1. 将金鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两面切几刀，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 青红椒去籽切丝备用；
4. 取一平底锅，加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 放入腌制好的金鲳鱼，煎至两面金黄；
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，期间可少量多次地添加白胡椒粉和盐；
7. 加入青红椒丝，继续炖煮5分钟，最后收汁即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。金鲳鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于增强记忆力和思维能力，促进骨骼生长和预防贫血等。
【禁忌】

1. 金鲳鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用；
2. 金鲳鱼不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等；
3. 金鲳鱼不宜和柿子一起食用，柿子会妨碍人体对金鲳鱼中营养成分的吸收；
4. 金鲳鱼不宜和生姜一起食用，生姜会削弱金鲳鱼的营养价值。
【注意事项】

1. 烹饪过程中应注意火候，不要过度煮烧，以保持金鲳鱼的口感和营养成分；
2. 金鲳鱼腌制时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值；
3. 青红椒可根据个人口味适量增减用量。
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