肝腰合炒的正宗做法川菜
(1) 制作流程
材料:
- 猪腰子 200 克
- 猪肝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作步骤:

1. 猪腰子去筋膜,切开后去掉白色的腰臊,切成腰花,猪肝切成薄片备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 大葱切段,姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腰花和猪肝煸炒至变色,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒块翻炒几下,最后倒入适量水,盖上锅盖煮约5分钟,直到汤汁浓稠即可。
(2) 适合人群
这道菜适合以下人群食用:

1. 心血管疾病患者:腰花富含蛋白质和铁元素,有助于补充血红蛋白,提高心血管疾病患者的免疫能力。
2. 肝病患者:猪肝富含各种维生素和铁元素,对于肝病患者有一定的帮助。
3. 营养不良者:这道菜富含蛋白质、铁元素和各种维生素,有助于提高身体免疫力和营养不良者的生活质量。
4. 儿童和老年人:腰花和猪肝都是富含蛋白质和铁元素的食物,有助于促进儿童和老年人的健康发育。
(3) 禁忌
这道菜虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。以下是一些不适合食用的人群:

1. 肾脏疾病患者:腰花中含有一定的蛋白质和盐分,如果肾脏疾病患者食用过多,可能会增加肾脏的负担。
2. 高血压和心脏病患者:这道菜中含有较高的盐分和胆固醇,如果血压和心脏病患者食用过多,可能会增加心血管疾病的风险。
3. 消化系统疾病患者:腰花和猪肝都比较油腻,如果消化系统疾病患者食用过多,可能会加重肠胃负担。
4. 孕妇和哺乳期妇女:腰花和猪肝中含有较高的营养成分,如果孕妇和哺乳期妇女食用过多,可能会增加胎儿和婴儿的体重。