脆肠是四川菜中非常有名的一道小吃,口感清脆,香甜可口。以下是几种脆肠的做法,供您参考。

1. 麻辣脆肠
- 材料:脆肠 500克,花生 50克,芝麻 50克,辣椒面 10克,花椒粉 5克,盐 2克,糖 1克,生抽 5毫升,料酒 5毫升,姜 适量,蒜 适量,食用油 适量。
- 做法:
- 1)将脆肠洗净,切成小块。
- 2)花生和芝麻炒香备用。
- 3)辣椒面、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒混合搅拌均匀备用。
- 4)锅中放入适量的食用油,烧热后倒入脆肠,炸至金黄色捞出备用。
- 5)另起锅,放入适量的食用油,放入姜蒜煸炒出香味后,加入花生和芝麻翻炒均匀。
- 6)将炸好的脆肠倒入锅中,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
2. 酸菜脆肠
- 材料:脆肠 500克,酸菜 100克,豆腐 100克,姜 适量,蒜 适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,料酒 适量。
- 做法:
- 1)将脆肠洗净,切成小块。
- 2)酸菜洗净,切成小块备用。
- 3)豆腐切成小块备用。
- 4)姜蒜切末备用。
- 5)锅中放入适量的食用油,烧热后倒入脆肠,炸至金黄色捞出备用。
- 6)另起锅,放入适量的食用油,放入姜蒜煸炒出香味后,加入酸菜和豆腐翻炒均匀。
- 7)将炸好的脆肠倒入锅中,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
3. 香辣脆肠
- 材料:脆肠 500克,干红辣椒 100克,花椒 50克,蒜 50克,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,料酒 适量。
- 做法:
- 1)将脆肠洗净,切成小块。
- 2)干红辣椒、花椒炒香备用。
- 3)蒜切末备用。
- 4)锅中放入适量的食用油,烧热后倒入脆肠,炸至金黄色捞出备用。
- 5)另起锅,放入适量的食用油,放入干红辣椒和花椒翻炒均匀,加入蒜末煸炒出香味。
- 6)将炸好的脆肠倒入锅中,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
以上就是几种脆肠的做法,您可以根据自己的口味进行尝试。